 ГИЙМЯ-ПЛОВ
Баранина-221г, рис-100г, масло
топленное-50г, кишмиш-30г, кизил-ахта-20г, лук репчатый-40г,
каштаны-30г, шафран-0,1 г, мука-6г, яйцо-1/8 шт., корица-0,2 г,
перец-0,1 г, соль.
Фарш, полученный из баранины, жарят в масле. Промытые кизил и кишмиш,
отваренные и очищенные каштаны обжаривают в масле отдельно и добавляют к
фаршу. Полученный состав (гиймя) доводят до готовности. На тарелку
помещают отдельно приготовленный плов, сверху гарнируют гиймой, кладут
казмаг, заливают маслом и посыпают корицей.
|
