ПЛОВ ЛОБИЯ ЧИЛОВ
Баранина-221г, масло
топленное-50г, фасоль белая-50г, рис-100г, лук репчатый-40г, кишмиш-40г,
шафран-0,1 г, корица-0,2 г, перец-0,1 г, соль.
Берут по 2-3 кусочка баранины на порцию, солят, перчат, обжаривают с
луком, добавляют немного бульона, настой шафрана и тушат до готовности.
Рис и фасоль варят в отдельности, смешивая откидывают и ставят для
упревания. Отдельно на масле тушат кишмиш. При подаче на тарелку кладут
рис с фасолью, сверху заливают маслом, помещают кишмиш, казмаг и
посыпают корицей. Отдельно подают мясо.
|