ПЛОВ ПАРЧА-ДОШАМЯ
Баранина-221г, рис-150г, масло
топленное-50г, кишмиш-30г, абрикосы сушенные-25г, каштаны-50г, репчатый
лук-20г, шафран-0,1 г, тмин-0,1 г, корица-0,1 г, перец-0,1 г, соль-0,1
г.
Баранину обжаривают целым куском, отделяют кости. Добавив паcсированный
лук, фрукты, очищенные каштаны, тмин и немного бульона тушат до
готовности. На тарелку горкой кладут отдельно приготовленный плов,
сверху готовую баранину, фрукты, каштаны и казмаг. Все это заливают
маслом, посыпают корицей.
|
