 ПЛОВ САБЗА-КОУРМА
Баранина-221 г, рис-150 г.
масло топленое-50 г. лук репчатый-50 г, зелень (кявяр, кинза, шпинат,
щавель)-150 г, абгора-5 г, или лимонная кислота-0,1 г, шафран-0,1 г,
перец-0,2 г, соль.
Мякоть баранины режут на кусочки по 35-40 г, перчат, солят и обжаривают.
Добавив абгору, пассированный лук и крупно нарезанную зелень, тушат до
готовности. Отдельно готовят плов, часть его окрашивают настоем шафрана,
на тарелку кладут рис, сбоку готовую сабзу-коурму, заливают маслом.
|
