СУДАК ПО-ЛЕНКОРАНСКИ
Судак свежий-350 г, мука
пшеничная-10 г, топленое масло-35 г, лук репчатый-50 г, петрушка-15 г,
лимон-1/5 шт., перец-0,1 г, соль.
Порционные куски рыбы, небольшие по размеру, целиком обрабатывают,
солят, перчат, панируют в муке и жарят до готовности. Рыбу заливают
маслом, гарнируют репчатым луком, нарезанным кольцами, ломтиками лимона и
посыпают зеленью.
|