Среда, 23.08.2017, 19:52          
Главная Регистрация Вход
Приветствую Вас, Гость · RSS
Меню сайта
Категории раздела
кулинария азербайджана информация. [10]
Салаты и закуски [12]
Супы и бульоны [21]
Вторые блюда [85]
Шашлыки ( КЕБАБ) [13]
Пловы [16]
Долма [10]
Рыбные блюда [15]
Блюда из муки [12]
Cладости [35]
Шербеты и напитки [10]
Варенье [13]
Соления и маринады [0]
Поиск
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 211
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Программы для всех
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • Форма входа
     Каталог статей
    Главная » Статьи » Кухня Азербайджана » Cладости

    Шакербура
     
    salima-66Отправить сообщение

    Ингредиенты :

    Для теста :
    мука- 300г
    масло топленое- 4 ст.л.
    молоко- 0,5 ст
    дрожжи- 1 ч.л.
    сметана-1,5 ст.л.
    соль- 4/1 ч.л.
    ванильный сахар - 1 пакет

    Для начинки:
    очищенный фундук или миндаль- 150 г ( можно смешать оба , но масса должна быть 150 г в общем)
    сахар - 150 г
    корица- 1ч.л.
    кардамон-0,5 ч.л.

    Я лично сама делала тесто в хлебопечке и поэтому не оставляла его для подъема.
    Но если вы делаете тесто вручную, то :
    В теплом молоке развести дрожжи , соль, сметану, топленое масло , ванильный сахар и постепенно высыпаем муку - замесите(в течении 20 мин) крутое тесто.Оставить примерно на час для подъема(у кого как)

    Готовка начинки:
    Жарим фундук или миндаль в сухой сковороде , потом очищаем от темной пленки на поверхности орехов.
    Размельчаем фундук или миндаль в блендере ( кому как удобно) и добавляем сахар и специи , перемешиваем все. Начинка готова.

    Разделяем тесто в виде колбасок и из них делаем 30 граммовые шарики и раскатываем каждый шарик диаметром 10 см.

    Берем каждый кружочек в левую руку и кладем в центр 1-1,5 ст.л. начинки. Тесто должно туго обтягивать начинку, нужно защипать края пальцами правой руки(имейте ввиду что при защипывании начинка не должна попасть на края , иначе они не прилипнут) в винтообразным швом в виде каната(для этого защипанные края должны быть очень тонкими , чтобы получившийся кант был красивым).Будьте терпеливы, так как этот процесс может показаться затруднительным..Кто-то начинает делать снизу вверх, а кто сверху вниз ... На получившиеся шакербуры на поверхности (лишь с одной стороны) наносим различные узоры (на ваш вкус), оставляем для сушки на столе для закрепления узоров примерно на 10 мин , чтобы при выпечке узоры не потерялись. По традиции узоры наносятся специальными щипчиками , но вы можете использовать что-то схожее с этими щипцами.


    Имейте ввиду, если у вас на кухне очень жарко , то при долгой готовке шакербуры , оставшееся тесто быстро набухает и из-за этого могут возникнуть трудности сделать из этого теста красиво шакербуру .Поэтому остальное тесто обязательно держите в холодильнике. Поняла на своем опыте.
    Кладем шакербуры на тефлоновую противень и выпекаем в духовке при температуре 180' около 10-15 мин , но будьте внимательны, ВАЖНО что шакербура должна оставаться белой , ни в коем случае не золотистой по цвету. Настоящая шакербура - белая с узорами. Я выставлю вам видео , которое я нашла ...


    Я выставлю фотографии того , как я делала шакербуру , хотя я сделала их не так профессионально.
    Когда я готовлю , я постоянно вспоминаю свою маму, что говорила мне - "доченька , подойди посмотри как я готовлю и запоминай все , что я делаю. Тебе это очень пригодится. Пусть мне в будущем не будет стыдно , что я не обучила дочь хорошо готовить" а я на это вечно отвечала- "мам, потом, не сейчас". Вот таким образом я не научилась маминым секретам ее готовки, она готовила на редкость очень профессионально. У меня осталось очень много воспоминаний о том как выглядело все, что готовила моя мама и особенно некоторые ее слова. И поэтому я всегда стараюсь соответствовать ей.
    Приятного всем приготовления и приятного аппетита!

    >****************************************************************

     
    Категория: Cладости | Добавил: Admin (24.05.2011)
    Просмотров: 1084 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 0.0/0
    Всего комментариев: 0
    Имя *:
    Email *:
    Код *:
    Copyright MyCorp © 2017
    Реклама
    M.Maqamayev.Azerib
    Погода
    Статистика
    Яндекс.Метрика